„Seit wir unser Restaurant 1994 eröffnet haben, bieten wir dort Casual Fine Dining an, also schon bevor der Begriff erfunden wurde. Als wir uns selbstständig machten, arbeiteten wir beide in der Sternegastronomie in leitender Position, wir wollten aber ein Lokal wo sich jeder, der gut essen möchte, wohl fühlen kann. In den letzten 27 Jahren haben wir jedes Jahr aufs neue versucht unseren Standard zu verbessern und zu perfektionieren, um den Gästen ein besonderes Erlebnis zu bereiten.“